Pâtes au pesto et aux tomates

Ce plat de pâtes rapide et délicieux est le moyen idéal d'utiliser les richesses estivales de basilic et de tomates !

Pas la main verte ? Pas de panique ! Réalisez ce plat de pâtes classique en un rien de temps grâce à un pot de pesto préparé.

Ingredients

• 250 grammes de spaghetti ou linguine.
• 100 grammes de feuilles de basilic frais, plus 4 à 8 feuilles réservées pour la garniture.
• 2 gousses d'ail.
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin ou d'amandes blanchies.
• 10 centilitres d'huile d'olive.
• 100 grammes de parmesan râpé, plus 2 cuillères à soupe pour la garniture.
• 500 grammes de tomates cerises.
• 1 cuillère à café d'huile d'olive.
• 1 pincée de sel.

Variante : Pas le temps ou pas de basilic frais ? Utilisez plutôt un pot de 170 g de pesto préparé.

Instructions

1. Portez 4 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Salez généreusement et ajoutez les pâtes.
2. Pendant que les pâtes cuisent, préparez le pesto.
   • Retirez les tiges des feuilles de basilic.
   • Mettez le basilic, l’ail et les pignons de pin ou les amandes dans le bol d’un robot culinaire et mixez-le plusieurs fois pour les hacher.
   • Ensuite, allumez le robot culinaire et versez lentement l’huile d’olive par le tube d’alimentation pour la mélanger avec les herbes et les noix hachées.
   • Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés, en arrêtant le robot culinaire pour racler les bords de temps en temps afin de bien mélanger le tout.
   • Éteignez le robot culinaire, ajoutez le sel et le parmesan, puis mixez plusieurs fois.
3. Chauffer une grande poêle à feu moyen.
4. Ajoutez 1/2 c. à thé d’huile d’olive dans la poêle chauffée.
5. Ajoutez les tomates cerises dans la poêle et laissez-les cloquer en remuant de temps en temps et doucement pour qu'elles n'éclatent pas.
6. Retirez les tomates de la poêle et réservez.
7. Égouttez les pâtes en réservant 1/4 tasse d’eau de cuisson.
8. Remettre les pâtes dans la casserole.
9. Ajoutez l'eau de cuisson réservée et le pesto aux pâtes et remuez pour mélanger.
10. Disposez les pâtes dans des assiettes et ajoutez 6 à 8 tomates dans chaque assiette.
11. Garnir avec les feuilles de basilic réservées et le parmesan et servir. Bon appétit !